コロナショックで
外食産業の株価が低迷する中…、
スシローを運営する
スシローグローバルホールディングスの
株価は堅調のようです。
その理由のひとつが、
”コストコントロール力の高さ”
とのこと。
ある試算によると、
スシローの損益分岐点比率は、
”８２％”
これは、
外食産業の平均値である９０％よりも
低い数字となっています。
といっても…、
ちょっと難しいですよね…。
説明していきましょう。
まず
損益分岐点というのは、
文字通り、
”損益の分かれ道となる点”
つまり、
損も得もしない、
利益ゼロの売上高のことです。
で、
その
損益分岐点に、
”比率”がつくと
意味はどうなるのか？
損益分岐点比率を算式にすると、
損益分岐点売上高 ÷ 実際の売上高 × １００
実際の売上高のうち、
損益分岐点売上高がどれぐらい占めているのか？
ということを表しているのです。
仮に
損益分岐点の売上高が１００万円の場合（以下、（分）とします）
実際の売上高が１００万円だったら…、（以下、（実）とします）
つまり、
利益ゼロということですが、
この場合を算式にすると…、
（分）１００万円 ÷ （実）１００万円 × １００ ＝ １００％
となります。
実際の売上高のすべてが、
損益分岐点の売上高ということですよね。
では、
実際の売上高が１１０万円だったら…、
（分）１００万円 ÷ （実）１１０万円 × １００ ＝ ９０．９％
続いて、実際の売上高が９０万円だったら…、
（分）１００万円 ÷ （実）９０万円 × １００ ＝ １１１．１％
まとめると、以下のようになります。
（分）１００万円 （実） ９０万円 … １１１．１％
（分）１００万円 （実）１００万円 … １００．０％
（分）１００万円 （実）１１０万円 … ９０．９％
分かりますか？
損益分岐点比率は、
”数字が小さいほど良い”
のです。
話を戻しましょう。
スシローの損益分岐点比率は、”８２％”
外食産業の損益分岐点比率は、”９０％”
スシローは、
８ポイントも低い（＝良い）んですよね。
では、
なぜスシローは低いのか？
それが、
株価の評価にもつながっている、
”コントロール力”
独自に開発した需要予測システムにより、
食品ロスを少なくすることで、
食材の発注量をコントロール。
コロナ禍で、
余剰在庫を抱えた仕入先から、
安値で大量購入を行うことで、
支払額をコントロール。
１店舗あたり約８０人の従業員を抱えるも、
正社員は約３名。
残りはアルバイトで構成することで、
人件費をコントロール。
これらは、
”コントロールしようと思えば出来ること”
ですが、
逆に言えば、
”コントロールしようと思わない限り、
コントロール出来ない”
のです。
何が言いたいかというと、
”徹底の差”
やるなら徹底してやる。
もちろん、
ほかの外食産業でも
スシローと同じようなことはやっているはずです。
しかし、
評価につながっていないのは、
徹底の差だと思うんですよね。
ということで、
コストコントロールは、
企業規模に関係なく、
どこでも出来ることです。
売上アップが見込めない以上、
コストコントロールに力を入れる、
これは
とても重要なことですよね。
もう一度
コストを見直してみましょう。
そして、
”やるなら徹底的に！”
です。
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